¿Qué es una cadena productiva?
cadena de producción La secuencia de procesos (también conocida como cadena tecnológico-productiva), llevados a cabo en sucesión, con el fin de transformar las materias primas en un producto terminado (ingl. cadena de suministro).
¿Qué es una cadena de suministro agrícola?
Por cadena agroalimentaria nos referimos a la ruta completa de eventos que atraviesa el alimento desde la fase de producción/cosecha de la materia prima alimentaria hasta el consumo por parte del usuario final.
¿Qué se entiende por cadena de suministro?
“Por cadena de suministro (agroalimentaria, industrial, tecnológica) entendemos el conjunto complejo (también llamado “red” o “sistema”) que incluye las principales actividades y sus principales flujos materiales y de información, tecnologías, recursos y organizaciones que contribuyen a la creación, transformación, distribución, ...
¿Qué se entiende por una cadena de suministro corta?
La cadena corta (o canal corto o venta directa) es una cadena de producción caracterizada por un número limitado de pasos de producción, y en particular intermediarios comerciales, que también pueden dar lugar a un contacto directo entre el productor y el consumidor.
¿Qué significa la trazabilidad de la cadena de suministro?
La trazabilidad de la cadena de suministro es el proceso que permite reconstruir la historia del producto desde la recolección hasta el mostrador del supermercado a través de un sistema que utiliza la información rastreada por las empresas individuales a lo largo de toda la cadena productiva.
La transformación de la cadena productiva
Encuentra 31 preguntas relacionadas
¿Qué se entiende por trazabilidad de un alimento?
Con trazabilidad entendemos aquel proceso encaminado a llevar un registro de todos los elementos de entrada que van a crear, modificar o transformar un producto, ya sea alimentario, químico, industrial o logístico.
¿Qué es la trazabilidad de un producto alimentario?
La trazabilidad alimentaria es el proceso destinado a realizar un seguimiento de todos los elementos y procesos que contribuyen a la creación, modificación o transformación de un producto alimentario.
¿Qué se entiende por cadena larga y cadena corta?
La cadena de suministro corta apoya la economía de las pequeñas empresas locales y valoriza el territorio al ofrecer productos típicos y particularmente frescos. La larga cadena de suministro, por otro lado, premia las grandes producciones y las grandes realidades industriales.
¿Por qué elegir la cadena de suministro corta?
La primera ventaja de una cadena de suministro corta es, de hecho, la sostenibilidad y la calidad de los alimentos, la biodiversidad y la estacionalidad de los alimentos. En segundo lugar, el mercado agroalimentario se vuelve más transparente. ... La economía local y nacional solo puede fortalecerse y crecer cada vez más gracias a cadenas de suministro cortas.
¿Cuáles son los productos de cadena corta?
La miel y las conservas artesanales, los embutidos y quesos de producción local, los vinos, los licores, pero también las frutas y hortalizas ecológicas y los extractos son alimentos que se suelen producir en una pequeña empresa con una cadena alimentaria corta y que suelen vender los propios productores en los mercados locales.
¿Cuál es el primer eslabón en la cadena de suministro de alimentos y el último?
El primer eslabón de la cadena agroalimentaria lo forman las empresas productoras y acopiadoras de las materias primas. Aquí se está produciendo la gran revolución del Smart Farming y la agricultura de precisión.
Cuando un producto contiene todos sus derivados ¿de qué estamos hablando?
Se dice que una cadena de suministro es implosiva cuando todos los productos que han contribuido a su creación se buscan a partir de un producto terminado; o explosivo cuando un producto contiene todos sus derivados.
¿Qué son las cadenas de suministro de alimentos?
La cadena agroalimentaria se puede dividir en tres grandes subgrupos: agricultura y ganadería, industria, distribución; echemos un vistazo más de cerca a estos pasos.
¿Quién forma parte de la cadena de suministro agrícola?
Contamos con productores agrícolas de materias primas (vegetales o animales); comerciantes/mayoristas que conectan diferentes fincas entre sí y fincas con un nivel de procesamiento posterior; pueden intervenir otras figuras de comerciantes que trasladan el producto, desde empresas procesadoras a...
¿Cuáles son las 4 fases de la cadena agroalimentaria?
Cadena productiva: conceptos, organización y proceso- la producción de la materia prima;
- el procesamiento de la materia prima para obtener y obtener un producto apto para el consumo humano;
- los servicios para calificar el producto;
¿Por qué comprar productos 0km?
Al elegir el kilómetro cero, se reduce la contaminación y los residuos, reduciendo el uso de combustibles (y las consiguientes emisiones de CO2 a la atmósfera), embalajes y costes. Sin intermediarios, de hecho, también se reducen los costes de envío y transporte y se favorece la eco-sostenibilidad.
¿Qué significa cadena de suministro larga?
2. ¿Qué es la cadena larga? Es el tipo caracterizado por un alto número de intermediarios y la distancia entre el lugar de producción y el de consumo (por ejemplo supermercados). ... Reduce (o elimina) el número de pasajes, reduce la distancia geográfica entre productor y consumidor y el tiempo entre recolección y consumo.
¿Qué se entiende por productos 0 km?
Los alimentos de “kilómetro cero”, también definidos con el término más técnico de “cadena corta”, son productos locales que se venden o administran cerca del lugar de producción. ... Los alimentos de "km cero" ofrecen mayores garantías de frescura por la ausencia, o casi, de transporte y paso.
¿Qué permite la trazabilidad?
La trazabilidad de productos es el conjunto de medios que permite verificar el historial, movimientos y recorrido de los productos, objetos y mercancías en general. Ejemplos típicos del uso de esta posibilidad técnica son: envíos privados de encomiendas o encomiendas, por servicio postal o mensajería urgente.
¿Cuál es la diferencia entre trazabilidad y trazabilidad?
La trazabilidad monitorea todo el proceso de producción, comenzando por las materias primas y siguiéndolas a lo largo de toda la cadena de suministro, llegando luego al producto final. La trazabilidad, en cambio, nos permite hacer lo contrario, es decir, rastrear la materia prima a partir del producto terminado. Una especie de ingeniería inversa.
¿Cómo rastrear un alimento?
Código relativo al lote de producción; Indicación de la fecha de caducidad....
De acuerdo con la ley, los productos en el mercado deben mostrar de manera transparente al consumidor información como:
- Código de referencia del animal;
- “Nacido en:” (País de nacimiento del animal);
- “Criado en:” (País/es de cría y engorde);
¿Cómo son los contenedores que contienen residuos de alimentos procesados?
Los contenedores, que contienen los residuos de alimentos procesados, deben estar distribuidos en el área de procesamiento de manera reconocible y se pueden abrir con el pedal especial.
¿Para qué sirve la trazabilidad de un producto?
La trazabilidad y trazabilidad de los productos le permite "seguir" y "perseguir" cualquier producto puesto en el mercado, a lo largo de toda la cadena de producción. ... Asimismo, los operadores deben poder identificar las empresas a las que han suministrado sus productos.
¿Cómo ocurre la contaminación de los alimentos?
Contaminación Endógena: cuando el alimento ya contiene microorganismos patógenos, como en la carne, el pescado y los huevos. Contaminación Exógena: cuando los patógenos provienen del exterior. Aquí la transmisión puede ser: - Directa: realizada por el hombre infectado pero portador sano, es decir, sin síntomas.
¿Qué puede hacer ser vegetariano?
La dieta vegetariana excluye todos los alimentos de origen animal. Un producto es vegetariano cuando no implica matar animales y no contiene transgénicos. Los huevos que consumen los vegetarianos proceden de gallinas camperas, mejor aún si son de granja ecológica.
