¿Por qué se llama mota?
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El término deriva del alto alemán medio "spec" y del alto alemán "spek", que significa "grueso, gordo". Inicialmente, los granjeros del Tirol del Sur producían la mota por la necesidad de conservar la carne y estaba destinada al consumo familiar.
¿Qué parte del cerdo es speck?
Por este motivo, para la IGP Speck Alto Adige sólo se utilizan muslos de cerdo magros, firmes y procedentes de explotaciones adaptadas a la especie. Los muslos se seleccionan en base a rigurosos criterios de calidad y se cortan según métodos tradicionales.
¿Qué significa IGP?
En 1997, Speck Alto Adige (en ese momento llamado "Speck dell'Alto Adige") fue reconocido por la Unión Europea como un producto con una indicación geográfica protegida (IGP). ... El término mota, en alemán, significa literalmente "manteca de cerdo".
¿Cuál es la diferencia entre jamón crudo y speck?
Ambos se obtienen a partir de la pierna de cerdo, luego los procesos de elaboración marcan la diferencia. El jamón crudo se obtiene salando en seco el muslo de cerdo con el hueso. ... Speck, por otro lado, se fuma y la pierna se deshuesa. Obviamente son reconocidos por el diferente sabor, apariencia y marca.
¿Qué tipo de carne es la mota?
Desde 1700 se le llama con el sobrenombre de mota. La elección y el corte de la carne son muy importantes para el éxito del producto: la carne utilizada para producir la mota se elige entre los mejores muslos de cerdo, que se deshuesan y se cortan artísticamente.
Pennette con mota y calabacín
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¿Cómo reconocer una buena mota?
Consejos para reconocer motas reales
El color, no te dejes engañar por esos rojos fuego fluorescentes, el color debe ser rojo oscuro, señal de una buena sazón natural, sin el uso de coadyuvantes químicos.
¿Qué tipo de carne es la bresaola?
Entre estos, se destaca el Cebú Nellore - cuya carne es muy magra - que es el animal más común en los extensos pastos de Brasil. La bresaola se obtiene utilizando únicamente los 5 cortes musculares más valiosos del muslo bovino (punta de la cadera, rabadilla, solomillo, articulación, jarrete).
¿Cuántas calorías hay en 100 gramos de jamón crudo?
Por un hectogramo, el jamón crudo tiene 300 calorías, que se reducen a la mitad si se le priva de la grasa visible, que es la parte blanca. De hecho, las calorías del jamón crudo magro son unas 150. Siempre por cada 100 gramos de producto, 26 son de proteínas y 22 de grasas, la mayoría monoinsaturadas.
¿Cuánto jamón crudo en la dieta?
En cuanto a la cantidad ideal a tomar, debe ser moderada; por lo tanto, se recomienda llevar a la mesa 60 gramos de jamón crudo (unas seis o siete lonchas sin grasa) durante un máximo de dos veces por semana.
¿Cómo almacenar la mota una vez abierta?
Almacenar un filete de mota abierto y en rodajas (por cierto, descubra cómo cortar la mota) es simple. El mejor lugar para guardar la mota es sin duda el frigorífico, u otro lugar frío, posiblemente alejado de otros alimentos de olor o sabor intenso.
¿Dónde comprar mota en Trentino Alto Adigio?
Incluso en casa el sabor único de Speck Alto Adige IGP- Recla. Área de producción 2, 39028 Silandro. ...
- Carnicero Gstör. Via Vecchia 40, 39022 Lagundo. ...
- Mota Viumser. Zona Artigianale 54, 39040 Naz / Sciaves. ...
- Mota Moser. Vía Stein 17, 39025 Naturno. ...
- Raquel Speck. ...
- Stephan von Pföstl. ...
- Charcutería Kofler. ...
- Martín Mota.
¿Cuánta sal en la mota?
El secreto de la mota puede estar contenido en la frase: "un poco de sal, un poco de humo y mucho aire fresco". El aliño tiene una duración de unas 22 semanas para un contenido en sal que no debe superar el 5% del producto terminado según el Reglamento de Producción.
¿Qué usar en lugar de mota?
En lugar de mota, puedes usar lonchas de tocino, jamón cocido, jamón crudo o salami.
¿Cuántas calorías tienen 100 gramos de mota?
Proteínas nobles, vitaminas y sales minerales
100 gramos de mota aportan de media unas 300 calorías. Es decir, poco más del 10% de las necesidades calóricas diarias de un hombre adulto. Speck Alto Adige IGP es rico en valiosas proteínas.
¿Qué animal es la mortadela?
La mortadela de boloñesa pura de cerdo es una salchicha cocida, de forma cilíndrica u ovalada, de color rosa y con un aroma intenso y ligeramente picante. Para su elaboración se utilizan carnes y mantecas de primera calidad, debidamente trituradas para obtener una pasta fina.
¿Cuánto jamón cocido en la dieta?
Máximo tres veces por semana, para jóvenes con organismos sanos. El salami, de cualquier tipo, puede sustituir a la carne. En cuanto a la dosis, la porción adecuada no debe superar los 50 gramos.
¿Cuántas calorías tienen 150 g de jamón crudo?
Hay 292 calorías en Jamón Crudo (150 gramos).
¿Cuántas kcal tienen 4 lonchas de jamón crudo?
Hay 72 calorías en Jamón Crudo (4 rebanadas).
¿Cuántas calorías hay en 20 gramos de jamón crudo?
Hay 39 calorías en Jamón Crudo (20 gramos).
¿Cuántas calorías tienen 60 g de jamón crudo?
Hay 117 calorías en Jamón Crudo (60 gramos).
¿Qué tipo de carne es el kebab?
Podemos estar tranquilos: el que tradicionalmente se usa en Turquía y Grecia es el de cordero, ternera o pollo. Por supuesto, nunca se utiliza carne de cerdo, ya que este animal está prohibido por la religión musulmana.
¿Quién inventó la bresaola?
Los primeros documentos datan del siglo XV: el canónigo Lupi registró la compra de carne y las respectivas libras de sal en un libro mayor en 1498, mientras que algunos documentos oficiales como un estatuto sobre disposiciones de 1467 se refieren a "carne salada".
¿Cómo se llama el caballo bresaola?
Obtenida solo de los mejores cortes de patas de caballo seleccionadas, la Bresaola di Equino Rigamonti es un producto increíblemente tierno con un sabor dulce y ligeramente aromatizado.
